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寿司始于哪里

寿司,这个风靡全球的美食,它的起源故事却鲜为人知。寿司,其实起源于中国,它的历史可以追溯到1800多年前的东汉末年。当时,寿司作为一种方便携带、耐储藏、食用方便的食品,已经在中国流传。

随着时间的推移,寿司逐渐传入日本。在日本的战国时期,战乱不息,一种便于携带、耐储藏、食用方便的军粮成了各个大名的头等要事。而醋饭也就是寿司,正好满足当时的大名的要求。没钱的弄两个饭团,放在口袋里,吃一个算是一天的伙食。有钱的加个梅子,用海苔裹着,就算是豪华了。

梅子饭

至于发酵鱼肉制成的馴れ寿司,正字写做鮓,就更是汉语的原字原意了。说文中明确说「鲊,藏鱼也。」鮓,就是发酵收藏的鱼肉。汉书中生动地记载了汉昭帝吃鱼鮓「昭帝时,钓得蛟,长三丈,帝曰:此鱼鳝之类。命大官为鮓,骨肉青紫,食之甚美。」千古奇书金瓶梅中,西门大官人和潘金莲在后花园倒挂葡萄架的时候,桌子上摆的就有一道「木樨银鱼鮓」。 北魏的百科书齐民要术详细地记载了鱼鮓的做法,鲤鱼切片,撒盐,压去水,摊瓮中,加饭与配料于其上,一层鱼,一层饭,一层鱼……然后封闭发酵。

无论是哪一种寿司,日本岛上的弥生人还没学会种稻子的时候,我们的祖先就已经在吃了。孔老夫子的论语中就说过「食不厌精,脍不厌细。」讲的就是吃鱼生要切成薄薄的片,礼记中甚至明确介绍了鱼生的吃法「脍,春用葱,秋用芥。」知道日本人吃鱼生沾芥末是跟谁学的了吧?至晚于先秦两汉,我们的祖先就已经吃鱼生沾芥末了。

隋唐时代,吃鲤鱼脍成为了时尚,李白、白居易等大诗人都嗜食鱼生,并写入诗文中。王维有「侍女金盘脍鲤鱼。」、白居易有「朝盘鲙红鲤」。也正是在这一时期,鱼生跟着遣唐(隋)使,由中国传入日本。

寿司流行与战国,发扬于江户时代。在战国时期,日本战乱不息,今天你岛田家半藏打了我西住家的美穗,明天我源氏就要就要上克下砍死自己的兄长。所以说,一种便于携带,耐储藏,食用方便的军粮成了各个大名的头等要事。而醋饭也就是寿司,正好满足当时的大名的要求。没钱的弄两个饭团,放在口袋里,吃一个算是一天的伙食。有钱的加个梅子,用海苔裹着,就算是豪华了。

寿司的味道鲜美可口,主要原料是米、醋和鱼。米的煮法最好用电饭煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用个饭勺或是木棍搅拌,直到水清为止。

寿司作为一种美食文化标志,已经风靡全球。如今,寿司已经不再是一种简单的食品,而是一种代表着时尚、健康、美味的文化标志。它不仅是一种美食,更是一种生活方式和文化传承。

寿司起源于中国,后传入日本并得到广泛地流传和发扬光大。如今寿司已经成为了日本饮食文化的重要组成部分之一,同时也是全球范围内广受欢迎的美食之一。