墨西哥辣椒：辣得令人惊叹
墨西哥，这个神秘而充满活力的国家，以其丰富的文化和美食而闻名于世。而墨西哥美食中不可或缺的调料——辣椒，更是让人们对其独特的辣味赞不绝口。
墨西哥的辣椒种类繁多，其中哈雷派尼奥辣椒就是其中的佼佼者。这种辣椒形似子弹，皮薄肉厚，肉质饱满，入口爽脆、温辣绵延，味道像极了小时候母亲亲手做的辣椒酱。这种辣椒的辣度适中，既能增加菜肴的口感，又不会过于刺激。
简妹创始人饶亮在一次拜访外国朋友时，偶然品尝到了这种奇特的辣椒。他被这种辣椒的味道深深吸引，决定从墨西哥引种哈雷派尼奥。简妹引进辣椒种子，选择优质土地和农户合作，在雷州半岛建立辣椒基地。
简妹辣椒雷州半岛基地拥有得天独厚的自然环境，地处北热带，光照充足且水份充沛，地势平坦，土壤肥沃，其中含有丰富的微量元素和矿物质，非常适宜种植喜温植物辣椒。为了使辣椒得到充分的天然养料，自然生长，辣椒基地全部不使用大棚种植，拒绝农药，以天为幕，地为床。
在墨西哥，辣椒的种植和食用历史悠久。新墨西哥州是美国最大的辣椒种植地之一，而哈奇城则是辣椒的盛产地。农民按照要求种植辣椒，他们把辣椒称作：“埃斯帕尼奥拉、鲁迈哈克斯和格兰德河二十一”。这些名字背后蕴含着丰富的文化和历史。
近年来，辣椒生意越来越兴隆，而且已不局限于哈奇城。辣味食品似乎在世界各地普遍受到欢迎。在印度，厨师是配制辣椒的大师，烹调前总要在热油里放上一些干辣椒，加入几勺相同种类的辣椒粉，最后再倒入鲜辣椒熬制的浓汁或被切成丝的鲜椒。印度人珍视食品的辣味胜过食品的香味。而在泰国，人们似乎比世界上任何国家的人都爱吃辣椒。每人每天吃5克辣椒，这大约是印度人的两倍。即使泰国人喝的清汤也是一种液体“火焰”。
无论是墨西哥、印度还是泰国，人们对辣椒的热爱和追求从未停止。这种独特的调料不仅为美食增添了色彩和口感，更成为了一种文化符号和生活方式。在未来的日子里，我们相信墨西哥的辣椒将继续在全球范围内传播和发扬光大，为人们带来更多的惊喜和满足。