寿司是日本的传统美食，以其独特的口感和多种口味而闻名于世。以下是日本寿司的一些常见口味：
1. 鳗鱼寿司：这是日本的寿司之一，以烤鳗鱼为主要食材。鳗鱼经过烤制后，口感柔软，搭配上醋饭和芥末，味道十分独特。
2. 金枪鱼寿司：金枪鱼是一种非常受欢迎的寿司食材，尤其是新鲜金枪鱼。金枪鱼寿司通常采用生鱼片作为馅料，口感鲜美，肉质细腻。
3. 彩虹寿司：彩虹寿司是一种色彩缤纷的寿司，通常由不同颜色的食材制成，如黄瓜、胡萝卜、蟹肉棒等。这种寿司不仅外观漂亮，而且口感清新。
4. 青瓜寿司：青瓜寿司是一种以青瓜为主要食材的寿司，通常会搭配上紫菜、蟹肉棒等食材。这种寿司口感清新，非常适合夏天食用。
5. 三文鱼寿司：三文鱼是一种非常适合制作寿司的食材，口感鲜美，肉质柔软。三文鱼寿司通常采用生鱼片作为馅料，搭配上芥末和酱油，味道十分美味。
6. 炙烤三文鱼皮寿司：这种寿司是将三文鱼皮炙烤后，搭配上醋饭和芥末制成的一种寿司。这种寿司口感独特，三文鱼皮经过炙烤后变得脆香可口。
7. 海胆寿司：海胆是一种非常鲜美的海鲜食材，通常用于制作高级寿司。海胆寿司以新鲜的海胆为主要食材，口感细腻，味道鲜美。
8. 蟹肉棒寿司：蟹肉棒是一种以蟹肉为主要成分的食品，通常用于制作寿司。这种寿司口感鲜美，蟹肉棒经过腌制后味道更加美味。
以上是日本寿司的一些常见口味，每种口味都有其独特的口感和特点。