日本寿司，一种风靡全球的美食，以其精致的外观和独特的口感赢得了无数人的喜爱。你可能不知道的是，日本寿司的烹饪方法根据地域的不同，存在着两大派别。
我们不得不提到的是江户派，也被称为握寿司。这一派的特色在于其制作过程中完全不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成。这种制作方式非常独特，因为这样可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。江户派的寿司以简洁、精致和美味著称，是日本寿司中的一道亮丽风景线。
另一大派别是关西派，也被称为箱寿司（以大阪的最有名）。这一派的寿司制作方式与江户派有所不同，它使用特定的模具来制作寿司，因此其形状更加规整。关西派的寿司通常会使用更多的醋来调味，以增加寿司的酸度，使其口感更加清新。
在这两大派别中，握寿司更被广大消费者所青睐。这种寿司的独特之处在于它的简单和自然。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅的手工技巧来掌握形状和大小，因此每一粒米都显得非常饱满，能看出它的生产过程非常讲究精细。同时，握寿司有效的保持了米的醇香，让人回味无穷。
除了这两大派别外，还有一种乡土寿司值得一提。这种寿司被许多人喻为是家乡的美味，因为它非常具有地方特色。在不同的地区，人们会使用不同的食材和调味料来制作乡土寿司，使其具有独特的风味。例如，在一些地方可能会使用海苔、紫菜、鱼生等作为配料，而在其他地方则可能会使用醋饭、梅子等作为主要调味料。
日本寿司的两大派别各有其独特的制作方法和风味，而乡土寿司则以其地方特色为人们所喜爱。无论是哪一种寿司，它们都代表着日本的饮食文化，并以其精致和美味闻名于世。下次当你品尝日本寿司时，不妨思考一下你品尝的是哪一派的寿司，以及它所代表的文化和历史背景。