日本寿司，一种风靡全球的美食，以其精致的制作工艺和丰富的口感而备受赞誉。对于日本寿司的两大流派，你知道多少呢？
我们要了解的是江户派，这一流派的代表是握寿司。握寿司，顾名思义，是通过手工握制而成的。这种寿司不使用任何模具，全靠寿司师傅的巧手和经验来制作。由于没有模具的限制，握寿司更能展现出米的颗粒圆润和醇香。每一个寿司都是寿司师傅精心制作的成果，因此，无论是外观还是口感，都显得格外精致。
与江户派相对应的是关西派，这一派的代表是箱寿司，其中以大阪的最为著名。箱寿司以其独特的制作方法和别致的外观而著称。它将各种食材放入特制的模具中，然后加入饭和曲渍制成。由于使用了模具，箱寿司的形状更加规整，但在口感和醇香上可能稍逊于握寿司。
在这两大流派中，握寿司更受到大众的喜爱。它的制作方式更接近于传统，更能体现出米的原味和口感。而箱寿司则更具有创新和现代感。无论是哪一种寿司，它们都是日本美食文化的瑰宝，为人们带来了无尽的味蕾享受。
除了这两大流派外，还有一种被称为乡土寿司的特色美食。这种寿司被喻为家乡的美味，每个地方都有自己独特的制作方法和食材。例如，在北海道和青森县，人们喜欢用新鲜的生鲑鱼片与萝卜一起加饭和曲渍制成鲑鱼寿司。这种寿司充分体现了当地食材的新鲜和独特的风味。
日本寿司的两大流派各有特色，各有魅力。无论是江户派的握寿司，还是关西派的箱寿司，它们都是日本美食文化的重要组成部分。而乡土寿司则更是展现了日本各地独特的食材和风味。对于喜欢日本美食的朋友来说，这些不同的寿司流派无疑提供了丰富的选择和体验。